|
|
Gegratineerde Mosselen Met Roquefort En Gedroogde Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram Roquefort,
0.5 dl room
2 witte oude boterhammen zonder korst
1 ei
2 kg mosselen of gekookte mosselen uit de diepvries(ontdooid)
3 gedroogde tomaten (op olie)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd 100 gram roquefort in stukjes en laat ze in 0,5 dl room op een laag vuur smelten onder geregeld roeren.
Voeg wat grof gemalen peper toe.
Laten afkoelen.
Verkruimel nog eens 100 gram roquefort en 2 oude boterhammen (zonder korst).
Meng de brood- en kaaskruimels met een losgeklopt ei.
Kook 2 kilo Prins & Dingemanse mosselen tot de schelpen net open staan.
Bij gebruik van diepvriesmosselen deze even warm maken.
Haal de mosselen uit de schelp en meng ze met de roquefort-saus.
Snijd 3 gedroogde tomaten (op olie) in zeer kleine stukjes en voeg ze aan de mosselen toe.
Kies per portie 9 dubbele schelpen uit en vouw die zo ver mogelijk open.
Als er geen schelpen zijn kun je evt.escargotsschaaltjes gebruiken.
Leg ze op (rechthoekige) vuurvaste borden.
Schep het mosselmengsel in de schelpen en verdeel het kaas/broodmengsel erover.
Gratineer de mosselen onder de hete grill.
|
|
|